Tämä yhdistelmä sai alkunsa siitä, että minulla oli 2 kiloa punajuuria kaapissa, jotka piti käyttää pois. 
Noh, keittoa tietenkin, punajuurikeittoa. Punajuurikeitto on aina hyvää. Varsinkin jos sinne heittää sekaan vuohenjuustoa. Tässä ei ole. Tämä on paleokeitto, joten mietin, että miten saisin keitosta pehmeämmän, päätin lisätä sinne kookoskermaa.
Toimii hyvin punajuuren kanssa.

2014-03-20%2013.09.51-normal.jpg


Punajuuri-kookoskeitto

2 kg Punajuuria
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
vettä, niin, että punajuuret peittyvät
hyppysellinen limelehtiä
hyppysellinen suolaa
 1 prk kookoskermaa

Keitä punajuuret ja sipulit pehmeiksi.Soseuta keitto. Mausta ja lisää kookoskerma.


Itse pakastin suurimman osan valmiina annoksina, että on sitten vaan helppo sulattaa nopealle lounaalle.


Parasikinäpunajuurikeitto ohje löytyy täältä: http://www.gurmee.net/2012/08/18/paras-ikina-punajuurikeitto/
Tätä punajuurikeittoa olen tarjonnut vieraillekin ja se oli suuri menestys, tosin ei paleota.